Geographie Infothek: Kartoffel

Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie ist reich an Stärke und zählt deshalb zur Kategorie der Stärkepflanzen. Die Kartoffel gilt als wertvolles Nahrungsmittel, denn neben dem hohen Stärkegehalt weist die Knollenfrucht auch Eiweiß und Vitamin C auf. Letzteres geht beim Schälen allerdings zu 30 - 40 % verloren.
Gemessen an der weltweiten Produktionsmenge ist die Kartoffel eine der wichtigsten Kulturpflanzen für die menschliche Ernährung.